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这家老火锅开业不到一年,上市公司找上门来要投资!

发表于:2018-01-10 责任编辑:蓝田玉暖
他时常说他是个一个贪婪的人,有非常多的欲望,比如他想做一个坏蛋,想要成为华人第一健身达人,想要获得诺贝尔文学奖。想在巴黎,维也纳开火锅店,让火锅同样成为高雅、文明的餐品良俗。他是伯虎火锅创始人,青山。
他时常说他是个一个贪婪的人,有非常多的欲望,比如他想做一个坏蛋,想要成为华人第一健身达人,想要获得诺贝尔文学奖。想在巴黎,维也纳开火锅店,让火锅同样成为高雅、文明的餐品良俗。他是伯虎火锅创始人,青山。



86年出生的青山,大学一毕业就开始了自己的事业,敏锐的商业头脑和极具前瞻性的眼光让他在多项事业上都一帆风顺。同样,生活上他也以严格的标准来要求自己:每天健身两小时,写作两小时,吃饭两小时,休息两小时,教科书式的八块腹肌可不是那么容易就得来的。


“表面上看起来我的生活很轻松愉快,但是我跟大家一样都有压力,主要是我看待压力的方式不一样。就像弗洛伊德所说’我们开的每一个玩笑都具有一定真实性’。”当青山谈及压力时,这样回答道:“我只是把生活看得更加透彻,过得更加真实。”



一位哲人说过:“人生的意义在于实现最初的梦想,因为最初的就是最真的。”而青山最初的梦想就是获得诺贝尔文学奖。青山毫不掩饰地说:“我的写作是从初中开始的,一开始就是给女同学写写情诗。”青山笑道:“女同学应该保存的。”“一直觉得写得不好,没有勇气把文章拿给大家看,直到今年,才在自己的微信号上发表。”


重庆作为中国的火锅之都,一年四季伯虎老火锅的生意都很好,但即使再忙碌,青山也会在每天抽出几个小时来写稿子,因为他觉得废寝忘食的去工作,远远没有高效率的工作更有意义。


赫赫有名的“九园包子”和“粤香村”是青山的先辈几十年前创立的餐饮品牌。出身于餐饮世家的青山,对美食有着自己独特的见解,尤其是火锅。“这些年吃了很多火锅,对味道、菜品、环境的挑剔更激发了我重铸“粤香村”的梦想,我想让大家吃到这种几十年前的正宗火锅。”青山说道。


 

2015年青山开了自己的第一家店——伯虎老火锅,对于伯虎的规划,青山轻松说道:“我其实并没有什么规划,第一家店赚钱,我就开第二家,第二家店赚钱,我就开第三家,如果亏了,我就停下来,反思总结。”青山的经营之道看似简单,却行之有效,让伯虎的前途一片光明,本身就很有特色的味道,再加上脚踏实地式的经营理念,伯虎老火锅在第二年就获得了“天使投资”第一家上市公司苏河汇的投资。


无论是重庆本地人还是闻火锅之名而来的外地客,他们对火锅的印象都是味道很辣,很麻。但是伯虎火锅的特色与之完全不同。青山说道:“辣本身是一种痛觉,而不是味觉,对于真正好吃的东西来说,我们一定是要吃到食材的本味,火锅主打麻辣鲜香确实是没错,但是,品尝美食的最高境界应该是吃到食材本身的味道,而不是被所谓的配料抢去了风头”。


青山对伯虎的锅底向来非常骄傲,也正是因为这样与众不同的味道,让伯虎在短时间里快速的开了四家店,短短一年时间就聚集了大量人气,连冯巩,聂远,包贝尔都闻名前来。


青山:“做任何行业,态度都要认真,专注。最重要的是抓住一个行业的本质,就像阿里巴巴一开始在哪儿租房办公并不重要一样,但对于伯虎来说,地段和环境则很重要,这就是本质。”


未来的竞争就是品牌的竞争

伯虎从一开始就进行了知识产权的保护,青山表示:“品牌是跟产品同样重要的东西,如果

我们的品牌不能在人们心中代表一种概念或者印象。那对于一个企业来说那就是失败的,自然是无法参与未来的竞争的,因为你一开始就被PASS了!


品牌故事

伯虎老火锅由由20世纪重庆知名餐饮商号“粤香村”和“九园包子”第三代家族唯一传人青山创立。因为青山仰慕唐伯虎的才华和骨气,欣赏唐伯虎目标清晰,锲而不舍,取名为伯虎老火锅。2015年伯虎在重庆开了第一家火锅店,传承几十年的技艺使伯虎还原了几十年前“粤香村”时期最原始正宗的味道,迅速走红,聚集了大量人气一年内开了四家店,并获得了上市公司投资。

撰稿: 丁秋丹 张颖 



标签: 酷专访