专利技术助力“泡椒凤爪”成功上市

    Patentics数据显示，有友食品及其董事长鹿有忠至今共提交了18件专利申请，其中发明专利申请7件、实用新型专利申请6件、外观设计专利申请5件。值得注意的是，这7件发明专利申请均处于授权有效状态，内容涉及泡凤爪生产方法和鸡爪切制机两类。笔者经过与同期、同领域国内相关专利进行比较发现：这7件发明专利的质量相对较高，成为有友食品发展壮大的核心技术，也是其成功上市的重要砝码之一。

    凤爪味美，发酵液不一般

    据了解，有友食品董事长鹿有忠于1999年提交了第一件专利申请（申请号：CN99114725.1），名为“泡凤爪”，内容涉及鸡爪从清洗到腌制、发酵、调味、杀菌、冷却，直到包装的全生产流程方法，其发明点在于乳酸菌发酵液（泡菜水）的详尽配方、加入比例、发酵温度及时间等。这些要素看起来似乎毫不起眼，但笔者经对比考察同类专利申请发现，该技术可谓泡凤爪的“开山鼻祖”。在以“泡（椒）凤（鸡）爪”为主题的293件中国专利申请中,有友食品的上述专利申请日是最早的一件，而第二件相关专利申请提出的时间是2007年，内容涉及用乳酸菌发酵液制备泡凤爪。笔者认为，泡凤爪类肉食的专利申请较少，可能与人们对肉类容易泡臭，而且还会毁了整坛泡菜水的观念有关。

    事实上，对泡菜水能否用于泡凤爪的问题，鹿有忠用研发技术来证明自己是“第一个敢吃螃蟹”的人。从其提交的相关专利申请来看，该技术涉及乳酸菌发酵液的配方、加入比例、发酵温度及时间。依靠这项研发成果，“有友”泡凤爪具备保质期长且味美极佳的效果。

    据了解，鹿有忠制作袋装泡凤爪的研发历程并非一帆风顺。用他的话来说，曾遭遇产品快速变质的打击，为此他不得不将价值27万元的成品忍痛销毁。经历过失败的鹿有忠并没有泄气，而是积极寻求解决办法，一方面向西南农业大学的专家教授请教，另一方面自己再接再厉进行摸索，经过一年多艰辛努力，他终于掌握了肉食品生物发酵技术，并迅速提交专利申请。

    如今，经过20年发展，在鹿有忠的带领下，有友食品的产品也由单一食品扩展到多种食品。即使这样，凤爪在其销售额中仍然占据高达70%的份额，每年贡献利润近亿元。有友食品的招股说明书显示，“泡凤爪”发明专利已经成为该公司的核心技术，帮助其保持核心竞争力的同时实现持续发展。

    独领风骚，机械化切制法

    数据显示，目前全国共有600余家生产泡凤爪的企业，其中有友食品以20%的市场份额居于首位。不仅如此，在川渝地区，“有友”几乎就是“泡凤爪”的代名词。

    笔者分析，有友食品之所以能保持较大的市场份额，一定程度上源于其机械化的鸡爪切制工艺。据了解，有友食品在建立初期，主要靠人工制作，效率不高。为了解决生产效率问题，在鹿有忠带领下，有友食品花了8年时间进行研发，最终研制出一款全自动的鸡爪切制机，切割速度提高后，成本相应降低，进而形成一定竞争力。笔者通过专利检索发现，以“鸡爪（凤爪）切制机（切割机）”为主题的中国发明专利申请共有9件，其中有友食品提交了6件专利申请，优势较为明显。

    在笔者看来，切制鸡爪技术的难点在于形状不规则的鸡爪难以固定，然而有友食品的核心技术却很好地解决了相关问题：即用一个非常简单的U型固定装置，通过抓住鸡爪的中指牢固夹持住鸡爪整体；在此基础上又设计了五个刀体组件，准确地将一个个鸡爪按趾分切为六块，再配以进料、出料装置，形成了一个一体化的鸡爪切制机。相比之下，该领域其他专利申请，因固定鸡爪的方式只能切割而不能达到进料和出料运输一体化效果。

    重视技术研发，是科技型企业成功的重要秘诀之一。纵观其他已上市的食品企业，笔者发现它们都拥有自身核心的技术，它们不仅注重提交涉及食物制作方法的专利申请，也提交涉及自动化机械的专利申请，而且后者的专利申请量更多一些。例如，武汉周黑鸭，提交了数件卤制工艺方面的专利申请，还有数十件与自动封口、清洗、称重、包装等机械有关的专利申请；河南双汇，提交了关于发酵工艺的专利申请以及多件与切刀装置、配料系统等自动化机械领域有关的专利申请；内蒙古伊利，提交的专利申请超过1000件，主要包括乳制品生产工艺和机械设备两类，其中全自动生产线上的各个装置（挤出切割装置、灭菌装置、封装装置等）占了其专利申请的一半以上。如此看来，这些企业为了扩大生产，都会根据自身产品的特点开发出独特的机械设备，它们不约而同地把自动化生产机械作为开发技术的重要位置。

    回过头看，在**上市不仅对拟上市企业有营业收入和利润的要求，且还明确要求其知识产权的所有权清晰且无纷争。如此看来，拟上市企业只有提前进行专利布局方能为其拥有的技术保驾护航，并助推其成功上市。笔者认为，尽管有友食品的专利申请量不多，但其专利质量较高，值得其他相关企业学习借鉴。

文章来源于：中国知识产权资讯网